oud-collega van de operatie-kamer

 

 

Pierre is mijn oud-collega van de voorbereiding op de operatiekamer, hij was bekend bij iedereen omdat hij de patienten ontving aan de sluis van de operatie-kamer. Hij deed zijn werk fluitend en met veel plezier en als hij er stond was alles dik voor mekaar.  We hebben altijd fijn samengewerkt. Hij stuurde mij heel spontaan dit leuke recept, bedankt Pierre!

 

Ik wil je nog een recept sturen wat ik in Hotel de Dael in Nuth leerde in 1969 (oei lang geleden)

Het heet salade Varsovienne .
Varsovienne is een afleiding uit het Poolse Warschau.

Benodigdheden

4 grote goudrenetten
half pakje roomboter
een zakje rozijnen
1 pot abrikozen jam
3 eetlepels suiker
kaneelpoeder

Schil de appels en snijd ze in kleine partjes.
Smelt de roomboter en voeg de abrikozen jam toe, roer dit goed door totdat je mooie gladde massa hebt.
Voeg de gesneden appelpartjes toe en roer dit goed door.
Doe de gewelde rozijnen erbij met de suiker en breng op smaak met kaneelpoeder.

Als de appels goed gaar zijn in een kom doen en laten afkoelen
Je kunt dit koud serveren bij wildgerechten
Succes, groetjes Pierre.