Altijd weer anders

Bloemkool is een heerlijke groente en heel gezond.
Je kunt er echt zoveel van maken.

Cous-cous, roosjes met een dipje, pizzabodem, gekookt met kaas eroverheen, curry nou ik kan wel even blijven doorgaan.

Dit recept is een geroosterde versie van de bloemkool met blad en al.
Ik moet zeggen dat het blad en de stengel zalig zijn.
Je moet de bloemkool wel vantevoren blancheren anders gaat de structuur van de bloemkool verloren.

Komt ie:

Ingrediënten

1 biologische bloemkool
100 gram (of meer) beurre Café de Paris (zie onderaan dit recept)
uienringen van 2 dikke uien
4 van de beste tomaten die je kunt vinden, goed rijp en liefst zoet
zwarte peper uit de molen
zout uit de molen
olijfolie
cashewnoten

Bereidingswijze

Was de bloemkool grondig in ruim water.
Snijd de bloemkool zo in kwarten dat de steelaanzet met de bladeren aan ieder kwart vast blijven zitten.
Neem een pan waar 2 kwarten tegelijk in geblancheerd kunnen worden.

Zet ondertussend de oven op 180 graden.
Snijd de tomaten in kwarten en de uien in ringen, doe ze samen in een kom en voeg er wat olijfolie,
peper en zout aan toe en meng dit goed.

Leg de 4 kwarten in een ovenschaal.
Rangschik de tomaten en de uien eromheen.
Doe de beurre Café de paris kort in een pannetje om te smelten, giet dit over de bloemkolen heen.

Zet in de oven totdat de bloemkool en de groenten goed gaar en een beetje bruin verkleurd zijn.
Meteen lekker opeten met cashewnoten en evt. een stukje zuurdesembrood om de ovenschaal mee uit te vegen.

beurre Cafe de paris:

1 pakje zachte gezouten roomboter
1 sjalotje in miniblokjes
een flinke el kappertjes, gehakt
1 tl kerrie
1 tl paprikapoeder
1 tl mosterd
1 el ketchup
evt ansjovisje erbij maar dat hoeft niet

Meng dit liefst met een mixer goed door en luchtig,
doe de boter in een spuitzak en spuit het in halve bol mallen.

Strijk de boter glad en zet in de vriezer,
haal ze, wanneer ze bevroren zijn, uit de mallen en bewaar de halve bollen in de vriezer in een goed afgesloten bak of trek ze vacuum.

Zo kun je altijd genieten van je eigengemaakte beurre Cafe de Paris.