Hurry hurry, snijbooncurry
Snijbonen!
Snijbonenstamppot, rare snijboon, snijbonen met een uitje en dan houdt het vaak al op.
Met snijbonen kun je zoveel meer.
Salade van snijboon, een crème van snijboon,
nestje van snijboon, een hamburger van snijboon,
of lange lintencurry, en die ga ik vandaag met jullie delen.
Het recept
Voor 4 personen als bijgerecht
Ingrediënten:
200 gr snijbonen, goed gewassen, steeltje eraf
1 klein, 1 persoonsblikje, met linzen (Bonduelle heeft mijn voorkeur)
200 ml kokosmelk
1 el currykruiden(liefst met veel kurkuma)
1 rode peper
1 rode ui
1 kopje kurkumathee(als je deze hebt het mag ook heet water zijn)
1 el kokosvet of olijfolie
Maak er gebakken aardappeltjes of kook er rijst bij.
Bereidingswijze:
Snijd de snijbonen, in de lengte, in 3-4 repen per boon.
Dit is even een werkje maar straks geniet je ervan.
Snipper de rode ui fijn.
Maak ministukjes van de rode peper.
Maak het blikje open en spoel de linzen kort met koud water,
laat ze uitlekken.
Smelt het kokosvet en doe de currypoeder erbij,
zet het vuur laag en laat even de geuren vrij komen.
Voeg de ui en de peper toe en zet het vuur half hoog,
bak nu even al roerend aan en blus af met het hete water of de thee.
Voeg nu de bonen toe en meng het geheel,
voeg de kokosmelk toe en laat het op hoog vuur even aan de kook komen.
Zet het vuur klein, en laat de bonen 10 minuutjes garen.
Voeg dan de linzen toe, meng goed en laat nog even nagaren.
Ondertussen kook je basmatirijst of bak je aardappeltjes.
Een frisse salade erbij en je bent klaar.
Smakelijk eten!
Groententips
Gaar vaker je groenten in de oven, dan zijn ze voller van smaak.
Kook ze zo weinig mogelijk in water, blancheren kan maar dan wel in water met zout.
Laat je worteltjes eens garen in een mooie bouillon, zelf getrokken of van een blokje.
Gebruik eens een hele bloemkool met bladeren en al.
Eerst heel goed wassen in water met liefst wat bakingsoda.
Breng een grote pan water aan de kook met zout,
snijd de bloemkool in vieren zodat er kwarten ontstaan met de bladeren eraan.
Blancheer ze tot beetgaar.
Daarna kunnen de kwarten, met wat peper zout en olie, in de oven (180 graden) totdat ze gaar zijn en kleuren.
Smelt 100 gr roomboter en voeg daar 1 tl kerrie en 1 tl paprikapoeder aan toe.
meng dit goed en voeg een handje kappertjes eraan toe, overgiet hiermee de gare bloemkool.
Rest er alleen nog wat zout en wat cashewnoten, als je dat wil, en smullen maar.
Maak eens lange linten van courgette,
grill ze, maak er een rolletje van waar je fijn gesneden groenten rechtop in zet,
meteen een feestje vooral als je moeilijke eters hebt.
Dit kun je ook met komkommers doen, in de zomer met mangoreepjes en avocadoreepjes.
Bij kinderen neem je dunne lucifers van appel combineer dit met dunne reepjes wortel,
gegarandeerd succes.
Bieten en knollen in de oven garen….oeioeioei heerlijk, zie link hieronder.
https://www.moniquemoreau.nl/doe-mij-een-lol-kook-eens-met-knol/
Ik zou zeggen leef je uit, laat me weten wat je allemaal ontdekt hebt met groenten.
Dit recept is een orgineel recept van Smaakinspiraties Monique Moreau
en mag derhalve niet voor commerciële doeleinden gebruikt worden.
Overleg info@moniquemoreau.nl