Als ontbijt of lunch!
Sinds een tijdje maak ik vaker gezonde shakes, goed voor mijn lijf en goed voor de energie die ik vaak hard nodig heb.
Ik combineer mijn werk als operatie-assistente chirurgie,
lees,
veel staan, zwaar tillen, zware instrumentensets, late uren, lange uren,
mentaal soms heel zware momenten, met mijn werk als kok.
Dan is het handig als je in de ochtend genoeg energie tot je neemt zodat je bij onverwacht lange operaties wat reserves hebt.
Theoretisch is het het beste om na 6 uur na je ontbijt weer te eten maar dat gaat vaak dus niet…….
Avocadoshake, echter mijn blender begaf het en zo kwam het dat ik van mijn ingrediënten een salade maakte.
Niet verkeerd dus deze combinatie gaat nooit meer in de blender, haha!!
Nu heb je twee soorten avocado’s in de winkel, de groenere die minder rijp zijn, en de donkere.
Beiden dezelfde vrucht.
In de ochtend nam ik vaker de minder rijpe echter nu weet ik dat dit niet zo gezond is dus neem nu altijd de donkere, de rijpe!
Ingrediënten:
2 personen
1 grote rijpe avocado, anders 2 stuks
2 handsinaasappels
3 el sinaasappelsap, liefst vers
sap van een halve citroen, uitgeknepen boven de avocado
snufje zout
2 handjes cashewnoten, fijngehakt
handje zonnebloempitten
handje pompoenpitten
2 el extra vergine olijfolie
evt. 4 tomaatjes, halfgedroogd, op olijfolie
zwarte peper uit de molen
Bereidingswijze:
Snijd de avocado overlangs door en draai de twee helften t.o.v. elkaar zodat de pit in 1 helft blijft.
Prik met een schilmes in de pit en haal hem eruit.
Neem een theelepeltje en haal stukjes uit de avocado totdat hij leeg is.
Knijp de citroen boven de avocado uit.
Snijd van de sinaasappel de kop en de kont.
Snijd dan de schil met het vlies van de sinaasappel zodat je het vruchtvlees ziet.
Maak schijfjes van de sinaasappel (zoals bij een ananas) en snijd iedere plak in 4.
Rooster de cashewnoten kort en hak ze klein.
Rooster de pitten als je dit lekker vindt maar dit hoeft niet, laat ze heel.
Tomaatjes zijn een suggestie en de olijfolie maakt het geheel af!!
strooi een beetje zeezout over het geheel.
Maak de salade op zoals je dit zelf wil, de foto is een idee.
Neem hem mee in een doosje of grote jampot, bijvoorbeeld naar je werk voor een fijne lunch.
Ik heb nog wat verse kruiden toegevoegd (platte peterselie) en een vene cress (bij de groothandel)
Enjoy de energie!!
Wendy maakte deze schitterende foto’s