Op velerlei verzoek het recept van de heerlijke cheesecake!!

Dit recept voor de heerlijke cheesecake heb ik uit de Elle-eten van 2014 met een eigen touch!!

Limoencheesecake met bosbessen

Ingredienten:

300 gram bastognekoekjes
140 gram roomboter
100 gram bosbessen
rasp van 2 limoenen
uitgesneden vruchtvlees van 2 limoenen
250 gram kristalsuiker
1 tl maizena
900 gram verse roomkaas (cream cheese)
4 eetl. bloem
2 tl vanilleextract of 1 zakje vanillesuiker
200 ml zure room
3 large eieren

 

ingevette vorm, 20×30 cm of een grote springvorm van 26 cm
bakpapier voor op de bodem

 

Bereidingswijze:

Verwarm de oven op 200 graden.
Beleg de bodem van de vorm met bakpapier en vet de rand in.
Maal de koekjes in een keukenmachine of doe ze in een plastic zak en sla er met een deegroller op, helpt ook tegen stress!
Smelt de boter en meng dit met de kruimels,
doe het op de bodem van de vorm en bak dit geheel in 10 minuten,
haal uit de oven en laat afkoelen.

 

Zet de blauwe bessen en de limoen-zestes met de uitgesneden limoen ondertussen op het vuur met 25 gram suiker,
meng de maïzena met een eetlepel water en voeg dit toe aan de bessen, laat even doorkoken.
Laat het garen op een laag vuurtje en tot een beetje siroop inkoken.

Haal van het vuur en laat afkoelen.

 

Klop in een grote kom met een mixer de roomkaas los,
voeg de rest van de suiker toe,
meng de bloem eronder en het vanille-extract,
meng even goed en voeg de zure room toe,
klop dit ook goed eronder zodat je een mooi beslag krijgt.

Een voor een de eieren op lage snelheid helemaal toevoegen en laat ieder ei goed opnemen in het mengsel alvorens een ander toe te voegen, zo krijg je een homogene massa.

 

Schenk ongeveer de helft van de massa over de koekjesbodem,
schep hier en daar een eetlepel van het bosbessen/limoenmengsel erop en doe de rest van het roomkaasmengsel daarop.

Sprenkel hier en daar wat van bosbessenmengsel erop en maak een marmereffect met de achterkant van een lepel.

Bak de taart 10 minuten in het midden van de oven en draai daarna de oventemperatuur terug naar 110 graden,
bak hem nu in 30 minuten gaar,
zet de oven uit en laat in de oven afkoelen om scheuring te voorkomen,
zet de ovendeur wel op een kier door er een houten lepel tussen te zetten.

Na een uur afgedekt in de koeling zetten en daar tot ijskoud laten afkoelen, minstens 3 uur liefst een hele nacht.

Smakelijk!!